Produs în inima regiunii Noord-Holland, acest cașcaval beneficiază de un microclimat unic, unde solul sărat al polderelor oferă laptelui o cremozitate naturală aparte. Maturarea de 50 de săptămâni transformă pasta într-o delicatesă robustă, iar culoarea sa închisă ascunde o complexitate de arome care se dezvăluie treptat, oferind o incursiune în tradiția marilor brânzeturi maturate.
Aromă și gust
Gustul este intens și robust, oferind o bogăție de note de caramel sărat și nuci coapte.
Recomandări de servire
Este vedeta incontestabilă a oricărui platou gourmet. Se recomandă tăierea în bucăți neregulate (rusești) pentru a evidenția structura cristalizată. Se acompaniază perfect cu nuci pecan, smochine uscate sau o dulceață de ceapă roșie.
Asocieri cu vin:
Se potrivește de minune cu vinuri roșii corpolente și structurate, precum un Cabernet Sauvignon maturat în baric sau un cupaj de tip Bordeaux. De asemenea, poate fi pus în valoare de un vin de Porto sau un alb licoros de desert.
Degustare: Se recomandă scoaterea de la frigider cu 30 de minute înainte de servire pentru a-și elibera întregul buchet de arome.
Termen de valabilitate: A se consuma în 30 de zile de la data ambalării.
Ingrediente:
Lapte de vacă pasteurizat, sare, culturi lactice, cheag.
Valori nutriționale (per 100g)
Valoarea energetică - 1000 kcal
Grăsimi - 25,45 g
din care acizi grași saturați - 52,14 g
Glucide - 478 g
din care zaharuri - 521 g
Proteine - 452 g
Sare - 12 g
